Biola’

Biola’ e’ il marchio della Eredi di Giovanni Brandizzi ss societa’ agricola. Gestiamo da 3 generazioni gli allevamenti da latte (IT120RM302) e da carne (IT091RM466) in Biologico tra Fiumicino e Roma.

Dal Dicembre 2005 siamo impegnati in un progetto di filiera corta per la produzione, trasformazione e vendita diretta dei nostri prodotti, esclusivamente di provenienza aziendale: latte crudo, formaggi, carne, gelati e miele.

Stanchi delle problematiche e delle incognite della filiera lunga, abbiamo scelto di produrre di meno in termini di quantità, ponendo estrema attenzione alla qualità del prodotto .

Nel caseificio aziendale avviene la produzione dei formaggi (mozzarella, ricotta, caciotta fresca e stagionata, stracchino), dello yogurt e della panna, tutti realizzati partendo esclusivamente dal Latte crudo, il latte fresco appena munto, prodotto dai nostri animali in azienda. Il Latte crudo è purtroppo sconosciuto ai più e presto pubblicheremo sul Blog di Kalulu un post dove racconteremo come l’industria alimentare abbia nel tempo allontanato i consumatori dal suo utilizzo,( Igienico sanitario )  proponendo sul mercato della grande e piccola distribuzione solo latte industriale, il quale, benché derivi dal latte crudo, per i processi di trasformazione subiti, non ne mantiene, se non in minima parte, le straordinarie caratteristiche originali, sia nutrizionali che organolettiche. La scomparsa dall’alimentazione quotidiana del latte crudo e di tutti i prodotti derivati direttamente da questo, è solo un esempio, tra molti, di come industria e distribuzione alimentare abbiano influenzato e diretto in questi anni i gusti dei consumatori verso prodotti trasformati con additivi e componenti estranei a quelli naturalmente di base.

Alleviamo anche bovini da carne bradi e  maschi del ns allevamento da latte per offrire al consumo  carne confezionata nel nostro laboratorio aziendale in comode buste sottovuoto .

Il sapore della nostra carne e’ una piacevole riscoperta , che riporta indietro negli anni,  come il piacere di cimentarsi nella preparazione di ricette di tagli  oramai caduti in disuso : punta di petto, spezzatino,